餐饮美食
江南人家最钟爱的龙虾做法——红烧大龙虾 一般常见的就是什么十三香大龙虾,麻辣小龙虾,杨四龙虾。偶不爱吃辣,也不喜欢做菜放一堆的料。。。还是用从咱老妈那顺来的法子来料理这些货吧。嘻嘻!早些年还不流行什么十三香之类的做法时, 老家最常见的就莫过于红烧了,嘿嘿,经典又家常哟,很受大家喜欢捏。 以前小时候还自己拿青蛙腿钓过龙虾,回家拿给老妈一下锅,坐小板櫈托着腮帮子守在厨房门口等出锅。。。然后一气全吃完,剩一堆红通通的壳子。(哎呀哎呀,我是不是老了呀,都开始说什么小时候了。。。
时间:2020年10月12日  |  阅读:451
餐饮美食
因为几百米以下的采煤区(听说已经到了800米以下了),湿气非常大, 常年累月的下井,湿气大了,人受不了的。 所以矿工吃的都是花椒肉,而且,花椒的用量还是非常的大,因为花椒能够除湿。 矿工们还有一个特点,大多是祖祖辈辈都下井。 也就是祖祖辈辈都吃花椒肉,久而久之花椒肉也就成了保平安的信物了。 夏天说到就到了,湿气也大了起来, 我们就借助矿工们的这道大肉,一起除湿解馋保平安吧! 古法花椒肉 主料:五花肉1000克 辅料:花椒30克;葱姜适量 调料:盐10克;糖10克;鸡精15克;料酒20克;酱油2
时间:2020年10月11日  |  阅读:441
餐饮美食
蒜泥白肉最适合夏天吃,或者说,夏天吃蒜泥白肉,就算路线走的对。 因为,白肉将油脂都煮了出去,吃起来不腻, 同时,夏天的室温高,白肉在常温下,不凝固。 如果吃红烧肉,就好像路线有点偏。 蒜泥白肉曾经是小时候的最爱,或者说是年轻时的最爱, 因为我已经想不起来,是小时候;还是参加工作以后吃过的蒜泥白肉了。 一道蒜泥白肉,吓得我出了一身的冷汗, 想想人这一辈子也挺可怜,能干成的事不多,一道蒜泥白肉差点带到棺材里去。 蒜泥白肉 主料:五花肉500克 辅料:葱姜蒜适量 调料:蚝油1茶匙;酱油1茶匙;盐1/
时间:2020年10月11日  |  阅读:426
餐饮美食
美味可爱的玉子烧&蛋卷——可爱的小方锅可爱的心形玉子烧 说是玉子烧也叫厚蛋烧,是日本的小食,在鸟儿看来,无非是蛋卷,哈哈!平时在家都用圆锅锅摊蛋皮,这回换个形状的方锅锅做蛋皮吧,淘宝上败的小锅子,效果相当不错,省时省力,关键是不用油呀,无油更健康呀!哈哈! 不过鸟儿并没有卷太厚,一个蛋卷卷了三次,不够厚实,这就用了六七个蛋,一次做多了也吃不了,呵呵,薄点、厚点一样吃呀!个人觉得卷个四五次比较好,呵呵! 这个锅锅波浪形的底部让卷动更加方便,表层不沾,就是刚买回来洗
时间:2020年10月11日  |  阅读:396
餐饮美食
史上最简单的10分钟无油版鸡翅做法 鸡翅是最能讨好人的食材。之所以这么说,是因为,一般来讲,稍微有点厨艺的,哪怕是零厨艺的,只要用鸡翅来做菜,应该都还能体会到烹饪成功带来的成就感,再没厨艺也不会难吃到哪里去。相反会做菜的,有时为了“显摆”自己的厨艺,做个鸡翅一定要说出个秘诀来,加了什么秘制酱料,要注意什么要点。但大厨们忘了一个道理:有些时候明明很简单的一道菜却给复杂化了啊!鸡翅真的是个例外,如果你用了很多调料,我敢肯定那是非常好吃的鸡翅,但是少点调料,步骤简单点的做法可
时间:2020年10月11日  |  阅读:436
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豆豉与剁椒碰撞出的鲜滋味--豉椒鲜蒸大黄鱼 我家养了两只“猫”,平时很喜欢吃鱼, 而且喜欢海鱼,黄鱼、鲳鱼这类,都很爱。 一般做的最多的是清蒸鱼, 这次尝试了稍重点的口味,用干豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼, 豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味, 鲜鲜的,微辣,香香的,很开胃的做法, 夏日的推荐菜,分享给大家。 豉椒鲜蒸大黄鱼 材料:大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把 豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 1.黄鱼清理干净,在背上
时间:2020年10月11日  |  阅读:413
餐饮美食
今天,把其中的一条鲤鱼拿出来,老妈都已经给收拾好了。 解冻清洗干净,特别大的一条啊,两斤半以上,整条不好做,干脆切了大块儿,打算晚上做个辣味儿的酱烧鱼, 结果,下午老公接了电话,临时有事儿出去了,晚上不回来了。 就我和闺女俩人,也别做什么辣味儿的了,改做糖醋鱼的吧, 老公对甜的东西不怎么来电,所以,趁他不在家,那就我俩吃吧。 哎哟这鱼太大了,我俩吃了一半儿就饱了,晚上再宵夜一顿吧,哈哈。 糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼,面粉,淀粉,蒜末,糖5大勺,醋5大勺,盐,淀粉水适量。 糖醋鲤鱼做法 1,鲤鱼清理
时间:2020年10月11日  |  阅读:417
餐饮美食
蛋比肉香——肉卤蛋 小时候过端午,一人能分到两个鸡蛋、一个鸭蛋、一个鹅蛋,那是多值得显摆的一件事情!这会儿一到过节,好吃的东西成堆,你说收拾进冰箱吧,这电价眼看着涨价,不如赶紧填进肚里,趁着新鲜劲儿。我和儿子都喜欢吃鸡蛋,煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤都喜欢,最喜欢的要数茶叶蛋,最最喜欢的就是这肉卤蛋了。 第一次吃到肉卤蛋还是在北楼的家中,邻居从她妈妈那里带回的肉卤蛋,分了两个给我们品尝。那时候好生感叹,这肉还能卤蛋,蛋还能吃出肉味,蛋竟能比肉还香?好神奇!那时候对邻居
时间:2020年10月11日  |  阅读:424
餐饮美食
烧黄鳝到底要不要洗掉粘液?--酱烧黄鳝 小时候,很喜欢吃我老爸做的红烧黄鳝,焖的糯糯的黄鳝,可好吃了。可是我成家后,就很少吃黄鳝了,因为我向来惧怕这种滑滑的的软骨动物。上周的端午节,一时性起,居然斗胆买了三根黄鳝回来,后果就是那天我在处理这三根黄鳝的时候,我家厨房不时的有尖叫声传出,要不是邻居上班了,估计一定来敲我家的门,问要不要帮忙打110。 我记得我小时候看我妈妈处理黄鳝,我妈都会把杀好的黄鳝事先用开水烫下,说是这样可以烫掉黄鳝表面那层黏黏的东西。可是当我长大后,又发现我妈在烧黄鳝之前不烫
时间:2020年10月10日  |  阅读:418
餐饮美食
我认为的经典菜,是那种可以从小吃到大都不会厌烦的菜,这道青椒醸肉,虽然不是我从小吃到大的菜,但是从菜馆到网络,它的身影还是经常会出现在眼前的,因为此,我觉得,这道菜是地地道道的家常菜中的经典菜。 去年在淮安的时候,晚间去一家小饭馆吃饭,吃饭间,看到菜馆的人在收拾辣椒,我立即说,他们肯定是要做辣椒醸肉,然后低头吃饭,不一会儿功夫,主人便端出肉馅往里面塞肉,当时便得意的笑,看不出这一点来,还混什么美食圈啊。 很多食物,我其实都想一一尝试,碍于时间碍于心情碍于很多很多东西,都没能制作出来,制作这道菜
时间:2020年10月10日  |  阅读:449

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